“Alimento que en razón de su composición, características físico-químicas y biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que por lo tanto, exige “condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio.”
ALIMENTO PERECEDERO
ALIMENTO FALSIFICADO
“Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos.
“Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza, en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente.”
“Leches y productos lácteos. Carnes: res y cerdo. Pescado, mariscos y crustáceos. Aves y huevos en cascarón. Arroz cocido, frijoles, papas cocidas.”
ALIMENTO
ALIMENTO ALTERADO
“Se le designe o expenda por nombre o calificativo distinto al que le corresponde.”
ALIMENTO CONTAMINADO
ALIMENTOS CON PROBABILIDAD DE SER PELIGROSOS
"Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos…”
