Ordonner les Lettres Marcadores MicrobiológicosVersion en ligne Descubre y desenreda las palabras relacionadas con los marcadores microbiológicos, en este divertido juego de palabras. par DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA 1 Grupo de microorganismos, cuya presencia fuera de límites indica que el alimento estuvo expuesto a condiciones que pudieron afectar su calidad higiénica, inocuidad o vida útil. E N C O D D R A I I S 2 Grupo de microorganismos que modifican la apariencia del alimento, provocando malos olores o sabores, o cambiando el color del mismo, haciendo inadecuado su consumo. T E O R E D R A L A S 3 Microorganismos que suponen un grave riesgo para la salud, ya que son causantes de enfermedad (infecciones o intoxicaciones alimentarias). P T A O O E S N G 4 Bacterias capaces de crecer aeróbicamente en un rango de temperatura 25°a 40°C. Este indicador se emplea en alimentos frescos, refrigerados y congelados, materias primas e insumos. L S E I O F S M O 5 Son microrganismos cuya temperatura optima de crecimiento se encuentra en el rango mesófilo (entre 15-20°C), pero también pueden multiplicarse a temperaturas menores a 7°C. C P I R O F O S T R O S 6 Microorganismos definidos como extremos, ya que pueden llegar a presentar temperaturas optimas de crecimiento cercanas a los 100ºC. E M R L I T F S O O 7 Se desarrollan a pH acido, Aw bajo y producen micotoxinas. Por medio de estos microorganismos se evalua calidad del aire, calidad de la materia prima y condiciones de almacenamiento. Y L O E U S D A H R V G A S O N 8 Metabolito tóxico producido por hongos. O A X I N T M O C I 9 Microorganismos bacilos gram negativos, capaces de fermertar lactosa con producción de gas. L R O L I M O E O S T S E C F A T 10 Microorganismo que se identifica por ser de origen fecal y por contar con la acción de enzimas como: triptofanasa, B-galactosidasa y B-Glucuronidasa. S I L C C H A I R E O C E I H 11 Coliformes que tienen capacidad de fermentar lactosa con producción de gas a temperaturas de 44,5°C. A E T E R R T N T L O E S M O 12 Microorganismos cuyo recuento se realiza en superficie en agar leche o agar casoy (caseina). Su actividad en los alimentos genera olores y sabores anomalos y algunas veces putrefactos. T O E L S R T P O C O I I 13 Microorganismos cuyo recuento se realiza en agar tributirina (tipo sandwich) y los cuales alteran alimentos causando un sabor y olor rancio. I L I S C I T O P L O 14 Microorganismos que pueden ser homofermentativos o heterofermentativos según la ruta metabólica que usen para la fermentación de la lactosa. O C A T A S I R S A D B C T E I C L A A I C
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