Bacterias lácticas
Alteraciones físico-químicas
Enfermedades anaerobias
Microorganismos
Alteraciones de origen microbiano
Enfermedad del ahilado
Reduccion
Quiebra cúprica
Quiebra proteica
La flor o el velo
Fenómenos físicos
Enfermedades aerobias
Oxidación
Quiebra férrica