REMOJO DE LA LENTEJA.
REMOJO DEL GARBANZO
DONDE SE UTILIZA EL GARBANZO
EN POTAJES
VARIEDADES DE LENTEJAS. TRES
COCCION DE LENTEJA
DONDE SE UTILIZA LA LENTEJA
TIPOS MAS COMERCIALIZADOS
COCCION DE GARBANZO
EN COCIDOS
BLANCO LECHOSO, CASTELLANOS, VENOSO ANDALUZ, CHAMAD, PEDROSILLANO
EN AGUA TEMPLADA O CALIENTE. MAS TIEMPO QUE ALUBIAS O LENTEJAS.
RECIEN RECOLECTADA, NO NECESITA, SI NO REMOJAR DE 6 A 8 HORAS.
LENTEJON O LENTEJA DE LA REINA ( RUBIA CASTELLANA), LENTEJA PARDA O PARDINA, Y LENTEJA VERDE O CERDINA
AGUA TEMPLADA O CALIENTE CON SAL
EN POTAJES, CREMAS, ENSALADAS,
COCIDO, POTES, ESCUDELLA, POTAJES,,,,
SE AÑADE EL MAJADO CUANDO LOS GARBANZOS ESTAN COCIDOS.
AÑADIR DESDE EL PRINCIPIO LAS CARNES, HUESOS... Y DEMAS INGREDIENTES,
DESDE AGUA FRIA.