MOLLET
COCOTTE-MOLDEADOS
COCCIÓN DEL HUEVO CON CASCARA CUANTOS METODOS?
CUANTOS METODOS DE COCCIÓN DEL HUEVO SIN CASCATA Y SIN BATIR?
CUANTOS METODOS DE COCCIÓN DEL HUEVO SIN CASCARA Y BATIDOS?
TORTILLA
AL PLATO
POCHADOS O ESCALFADOS
SALTEADOS A LA POÊLE
COQUE
HILADO
TORTILLA ESPAÑOLA
REVUELTOS
FRITOS
DUROS
CON CASCARA. COCIDO. TIEMPO 10 MIN.
SIN CASCARA Y SIN BATIR.--- APARICION DE LA CLARA COAGULADA.
SIN CASCARA Y SIN BATIR. --- EN AGUA CON VINAGRE SIN QUE LLEGUE A HERVIR. 3 MIN.
COCCION SIN CASCARA Y BATIDOS.---- EN UN CORNET COCIDOS EN UN CONSOME. HASTA LA APARICION DE LA YEMA COAGULADA.
5 METODOS.---- FRITOS, POCHADOS O ESCALGADOS, AL PLATO, COCOTTE O MOLDEADOS Y SALTEADOS A LA POÊLE.
SIN CASCARA Y SIN BATIR. HUEVO CON PUNTILLITA ( 2CM ACEITE 30 SEG.) BUÑUELO FRITO ( 7 CM DE ACEITE 30 SEG.)
SIN CASCARA Y SIN BATIR.-- EN MOLDE ( RAMEQUIN) ENGRASADO AL BAÑO MARÍA. 5 MIN.
CON CASCARA. CLARA SEMICOAGULADA, YEMA LIQUIDA Y TIEMPO DE 2-4 MIN.
3 METODOS.--- COQUET, MOLLET, DUROS.
CON CASCARA. CLARA COAGULADA. YEMA SEMILIQUIDA. TIEMPO 5-6 MIN
COCCION SIN CASCARA Y BATIDOS.---- FUEGO VIVO ENROLLAD. TIEMPO SEGUN COCCION DESEADA.
4 METODOS.---- REVUELTOS, TORTILLA, TORTILLA ESPAÑOLA E HILADO.
SIN CASCARA Y SIN BATIR--- EN CAZUELA O PLATILLO ENGRASADO. COAGULADO TOTAL CLARA Y YEMA SEMILIQUIDA O LIQUIDA. 2-3 MIN.
COCCION SIN CASCARA Y BATIDOS.---- A FUEGO SUAVE CON LOS INGREDIENTES YA POCHADOS. TIEMPO SEGUN COCCION DESEADA
COCCION SIN CASCARA Y BATIDOS.---FUEGO SUAVE ( AL BAÑO MARÍA 15 MIN)-- ( EN SARTEN MENOS TIEMPO)