TAMAÑO SUPERGRANDE O XL
TAMAÑO MEDIANO O M
CONSERVACIÓN DEL HUEVO
CATEGORIA COMERCIAL C
CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA YEMA
TAMAÑO PEQUEÑO O S
ALMACENAJE DEL HUEVO LIQUIDO
TAMAÑO GRANDE O L
CATEGORIA COMERCIAL B
CARACTERISTICAS DEL HUEVO: LA CLARA
CARACTERISTICAS DEL HUEVO:
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE DEL HUEVO
EN QUE CATEGORIA ES OBLIGATORIA EL ETIQUETADO
OVOPRODUCTO
HUEVO FRESCO CONSERVACION
HUEVO CONGELADO
CATEGORIA COMERCIAL A
DE 63 A 73 GR
EN FRIGORÍFICO
DE 53 A 63 GR
MENOR DE 53 GR
SON 28 DIAS A PARTIR DE LA PUESTA
CON CATEGORIA A
-18ºC
PRODUCTO TRANSFORMADO RESULTANTE DE LA TRANSFORMACION DEL HUEVO
REFRIGERADO A 4ºC MAX. 48 H. ANTES DE SU TRANSFORMACIÓN.
FRESCOS
CAPACIDAD ESPUMANTE
CAPACIDAD EMULGENTE ( LA LECITINA). CAPACIDAD DE LIGAZON Y PROPIEDADES COLORANTES.
CAPACIDAD COAGULANTE EN FLANES O PUDDING
DE 73 GR O MAS
REFRIGERADOS DE 15 A 30 DÍAS A 4ºC
3ºC A 4 ºC
CONSERVADOS. A 0ºC DE 30 DIAS A 6 MESES. INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.