CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA
CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA.
CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS
CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS.
CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA.
CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES.
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO
MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES
NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA
CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO
13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO.
13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL.
SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO.
EVITAR CRISTALIZACION
INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION.
AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD
ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR.
CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO.
PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS....
13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO.
HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS.
AMARILLO, CAFE, VERDE...
EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION
VINO DULCE Y SECO, LICORES.
FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO
13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO.
DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO
SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA