todos los productos que engloba las plantas comestibles que se cultiva en la huerta, también se incluyen las verduras, que hace referencia a las de hojas verdes y ciclos cortos, son ricos en vitaminas, excitan el apetito y facilitan la digestión.
B.
Son los frutos de huerta que en su estado fresco tienen cuerpo sólido y más volumen y dan su fruto en vaina.
C.
Los vegetales de vaina.
2.
QUE NO ES UNA LEGUMBRE
A.
PIPA
B.
JUDÍA
C.
GARROFÓN
D.
HABAS
3.
ES NECESARIO EL REMOJADO DE TODAS LAS LEGUMBRES
A.
SI
B.
NO
C.
NO.SÓLO LAS SECAS Y DE ENTRE ELLAS LAS LENTEJAS NO SIEMPRE ES NECESARIO EL REMOJADO PREVIO.
4.
¿CÓMO SE HACE EL REMOJADO DE LOS GARBANZOS?
A.
CON AGUA FRIA LA NOCHE ANTERIOR
B.
CON AGUA TEMPLADA Y MENOS DE 12 HORAS
C.
EN AGUA TEMPLADA Y SAL,ENTRE 12/24 HORAS
D.
EN AGUA FRÍA Y SAL ENTRE 12/24 HORAS
5.
¿SE LAVAN LAS LENTEJAS?¿POR QUÉ?
6.
¿CÓMO SE LLAMA LA TECNICA PARA CORTAR LA COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES?
A.
PARAR COCCIÓN
B.
HERVIR
C.
ASUSTAR
D.
POCHAR
7.
LAS ALUBIAS SE ASUSTAN CON...
A.
AGUA FRÍA
B.
AGUA TEMPLADA
C.
NO SE ASUSTAN
8.
¿DE QUÉ MANERA NO SE UTILIZAN LAS LEGUMBRES?
A.
COMO SOPA
B.
COMO CREMA
C.
COMO GUARNICIÓN DE ENSALADAS
D.
COMO POTAJE
9.
¿DÓNDE RESIDE LA MAYOR PARTE DE LAS PROTEINAS EN LAS LEGUMBRES?
A.
EN NINGÚN SITIO
B.
EN LA CARNE
C.
EN LA PIEL
10.
¿Cuál es el motivo del remojado?
A.
FACILITAR LA COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES
B.
PROCESO PARA LIMPIAR Y FACILITAR COCCIÓN
C.
HIDRATAR LAS LEGUMBRES SECAS Y ASÍ FACILITAR SU COCCIÓN
11.
¿Qué legumbres no tienen mención de calidad?
A.
LENTEJAS
B.
GARBANZOS
C.
ALUBIAS
D.
LENTEJAS MONDADAS
12.
¿En qué formatos es posible adquirir las legumbres en el mercado?
A.
SECAS A GRANEL
B.
CONGELADAS
C.
SECAS A GRANEL,CONGELADAS,COCIDAS,COCINADAS
D.
TODAS LAS ANTERIORES MÁS EN HARINAS Y FRESCAS
13.
¿CUAL DE LAS SIGUIENTES ELABORACIONES NO CONTIENE LEGUMBRES?
A.
FABADA ASTURIANA
B.
HUMMUS
C.
HEVOS A LA FLAMENCA
D.
TODOS LLEVAN ALGÚN TIPO DE LEGUMBRE
14.
EL FALAFEL,ESTÁ ELABORADO CON ...
A.
GARBANZOS SECOS
B.
GARBANZOS REMOJADOS
C.
ALUBIAS REMOJADAS
D.
GARBANZOS COCIDOS
15.
¿CÓMO SE LLAMA EL CONJUNTO DE PANCETA,CHORIZO,MORCILLA PARA LEGUMBRES?
16.
¿Cuándo se añade la sal en la cocción de las alubias?
A.
ANTES DE LA COCCIÓN
B.
DURANTE LA COCCIÓN
C.
AL FINALIZAR LA COCCIÓN
17.
¿EN CUÁL DE LAS SIGUIENTES ELABORACIONES, LA LEGUMBRE PUEDE SER FRESCA?
A.
HUEVOS A LA FLAMENCA
B.
HUEVOS A LA FLAMENCA Y PAELLA VALENCIANA
C.
POTAJE DE VIJILIA
D.
HUMMUS DE GARBANZO
18.
¿Cómo clasificamos las legumbres por categorías?
A.
EXTRA(ROJO), PRIMERA(VERDE), SEGUNDA(AMARILLO)
B.
EXTRA ,PRIMERA, SEGUNDA
C.
PRIMERA, SEGUNDA, TERCERA
D.
PRIMERA (ROJO),SEGUNDA(VERDE), TERCERA (AMARILLO)
19.
¿EN QUÉ PARTE DE LA LEGUMBRE ENCONTRAMOS LA PROTEÍNA?
