GUARNICIONES DE PATATA

PATATAS PANADERA

PATATA FLAMENCA

PATATAS PARISIEN

PATATA BERNY

PATATAS A LO POBRE

PURÉ DUQUESA

PATATA CROQUETA

PATATA BOULANGERE

PATATAS FONDANTES

PATATA WILLIAMS

PATATA DELFÍN

PATATAS GRATEN (DAUPHINOIS)

PATATAS PROVENZAL

PASTEL DE PATATA ANNA

PURÉ PARMENTIER

PURÉ LORETO

PATATAS PANADERA CON AJO PEREJIL Y VINAGRE. EN SARTÉN.

PATATA MANTEQUILLA Y LECHE

CON CEBOLLA JULIANA, PARTIENDO DE LA PATATA CRUDA, PIMIENTO Y CALDO O VINO, AL HORNO

PURÉ DUQUESA, PASTA CHOUX Y FRITA

TORNEADO FONDANT, HERVIDAS Y TERMINADAS EN HORNO CON GRASA

PATATA, MANTEQUILLA, Y YEMA

PANADERA Y JULIANA DE CEBOLLA ( CAMA) Y ENCIMA PIEZA DE PESCADO O CARNE. AL HORNO

PURÉ DUQUESA , TRUFA, FORMA DE ALMENDRA Y EMPANADO EN HARINA, HUEVO Y ALMENDRA.

PURE PATATA, COLES DE BRUSELAS

patatas al gratén (patatas laminadas con nata o crème fraîche INTERCALADAS, queso, ajo, pimienta, sal

PURÉ COMPACTO, FORMA DE PERA, EMPANADO Y FRITO

PURÉ DUQUESA, FORMA CROQUETA EMPANADO

PATATAS NOISSETE ( EN BOLAS) SALTEADAS CON ACEITE-MANTEQUILLA Y PEREJIL

PASTEL DE PATATA PANADERA Y MANTEQUILLA EN CAPAS INTERCALADAS. HORNO 200 ºC 45-60 MIN

PARTIENDO DE PATATA CRUDA, PEREJIL PICADO, HORNO

PATATA DELFÍN CON QUESO, FORMA CIGARRO Y FRITA