TROCEAR
BLANC
Risolar
Pochar
CRÈME FRAÎCHE
VELOUTÉ
Papillote
SOASAR
RAGÚ
NAPAR
ROUX
Escalfar
BRUNOISE
Trinchar
Dégorger
POCHAR
CHIFFONADE
REBOZAR
DUXELLES
MIREPOIX
Baba ganoush
CONCASSÉE
COULIS
MARINAR
