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GASTRONOMIA ESPAÑOLA
RelierZonas geográficas por su zona gastronomía
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CORTE Y DESPIECE CERDO
Carte InteractiveCorte y despiece del cerdo ibérico
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SECUENCIA ESTANDAR (m. primas)
Carte InteractiveProcedimientos para la recepción de géneros
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PUNTOS DE CARNE
RelierPuntos de cocción de la carne
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PUNTOS DE CARNE
Carte InteractivePuntos de cocción de la carne, color
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ESTRUCTURA DEL HUEVO
Carte InteractiveDiferentes partes del huevo
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CARNES CATEGORIAS
Carte InteractiveCarnes de cordero por categorías
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CARNE DE CORDERO
Carte InteractiveCortes y despiece del cordero
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CORTES ESPECIFICOS VACUNO (D)
Carte InteractiveCortes específicos con denominación de vacuno
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CARNES CERDO
Carte InteractiveCortes específicos con denominación
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Motivos por lo que la empresa debe mantener un determinado volumen de existencias
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RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
Mots CroisésSecuencias estándar para realizar las operaciones
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RECEPCIÓN MATERIAS PRIMAS
Mots MêlésSecuencia estandar para realizar operaciones de recepción de materias primas
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RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
Carte InteractiveMaterias primas en restauración
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RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
Relier ColonnesMaterias primas en restauración
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CORTES ESPECIFICOS VACUNO
Carte InteractiveCortes específicos con denominación de vacuno
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Ternera (D) (D)
Carte InteractiveDespiece de ternera
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CIERVO
Carte InteractiveDespiece del ciervo
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Despiece del jabalí
Carte InteractiveIdentificación de las partes del animal
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JABALI
Carte InteractiveDespiece del jabalí
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AVES DE CAZA
Relier ColonnesDenominación Características de las aves
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Despojos
Carte InteractiveIdentificar los despojos del cerdo
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MARCADO DE HUEVO
Carte InteractiveIdentificación de los números
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RUEDA DE ALIMENTOS
Carte InteractiveRueda de alimentos por grupos según su función
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TIPOS DE VACUNO
RelierDenominación, edad y características de la carne
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CARNES DESPIECE VACUNO
RelierCARNES DESPIECE VACUNO POR CATEGORIAS
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CLASIFICACIÓN AVES
Relier ColonnesClasificación comercial
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AVES CARNES
RelierCalidad y frescura de las aves
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Vacuno
Carte InteractiveDespiece y cortes
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POLLO
Carte InteractiveCortes y despiece
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CALIDAD Y FRESCURA
Mots CroisésCalidad y frescura de la carne
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Ovino y caprino
Carte InteractivePartes y cortes de piezas del animal
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CARNES
Mots RouletteProcesos de preelaboración y conservación de las carnes
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Cocina y gastronomia
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DIETAS Y DIETETICA I
Relier ColonnesNecesidades nutricionales
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Partes del cerdo blanco
Carte InteractiveConocer cuales son cada una de las partes del cerdo
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Ternera (D)
Carte InteractiveDespiece de ternera