Freír
Plancha
Tipos de cocción mixta.
Tipos de cocción por secó
Brasear
Tipos de cocción por húmedo.
Hervir
Pochado, hervido y vapor.
Se sumerge el alimento en una grasa a una temperatura de 130º a 200º durante un tiempo predeterminado.
Salteado, fritura baja y rostizado.
Primero se doran los alimentos en una grasa generalmente aceite para formar una cubierta, después se aplica una segunda cocción en líquidos normalmente esta segunda se realiza en horno cubriendo el alimento por una tercera parte.
Braseado, estofado y guisado.
Donde el alimentó se dora por fuera y por dentro queda suave.
Cocer el alimentó en inmersión en un liquido cierto tiempo determinado, a una temperatura de 100º.