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Es la parte de la estructura dos tejidos que denominamos como "carne"
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Son los cerdos mas consumidos en América, son blancos o rosados con carne muy magra.
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Carne que se deja en seco por un tiempo determinado y a una temperatura controlada para que desarrolle mejores características de terneza y sabor
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Embutido tradicional de España, se realiza curando y secando jamones de cerdos blancos
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Cerdo preferido para consumir en Europa, valioso por su carne pero también apreciados por su capacidad de buscar trufas
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Embutido tradicional de Italia elaborado con la pierna del cerdo, hay dos muy famosos: San Danielle y de Parma
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Proteína de la carne que es parte responsable del color rojo
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Es una extraña raza de cerdo con poco pelo y de color gris obscuro a negro, traido por los españoles y aclimatado en México, también llamado: cerdo mexicano
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Parte muy apreciada del cordero, ubicada en medio de la falda y las chuletas
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BACTERIA QUE VIVE EN LOS CERDOS Y ES CAPAZ DE PROVOCAR INFECCIÓN Y ATACAR EL SISTEMA NERVISO EN CASO DE CONSUMIRLA
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Se le conoce así a la grasa que se encuentra entre las fibras musculares
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Animal con menos de 12 meses de vida y una joya del ganado ovino por ser una carne muy característica en ternura y sabor.
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Parte del cerdo ubicada bajo la cabeza y que se a popularizado en el norte del pais por sus características físicas y su funcionalidad para elaborarla asada
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Es una parte muy apreciada del cerdo puede comercializarse en crudo y como subproducto ya sea que haya pasado por un proceso de curado (salación y secado) o curado y cocido.
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Raza de ganado japonés, muy apreciado en el mundo
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Es el nombre que se le designa a los canales de las reces Wagyu sacrificadas que alcanzan los estándares de marmoleo mas altos.