SATISFACCIÓN DEL CLIENTE. CUANDO MENORES SEAN LAS EXPECTATIVAS PREVIAS Y MAYOR SEA LA PERCEPCIÓN, MÁS ALTA SERÁ LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE.
DESAYUNO AMERICANO
TÁCTICA DE DISLOQUE
PARA EL DISEÑO FÍSICO DE LA CARTA DEBEREMOS TENER EN CUENTA...
LAS OFERTAS BÁSICAS QUE DISTINGUIMOS SON
DESAYUNO INGLÉS
Tres componentes de la ofertas gastronómica
Prestación de servicio
MENÚ ENGINEERING VACA
DESAYUNO ESPAÑOL
DESAYUNO CONTINENTAL
COFFE BREAK
LA CARTA SEGÚN SU VIGENCIA PUEDE SER...
DESAYUNO CONTINENTAL MÁS HUEVOS, BACON Y JUDIAS
CAFÉ, INFUSIÓN Y ZUMOS BOLLERIAS O TOSTADAS MANTEQUILLA Y MERMELADA
ALTA POPULARIDAD PERO BAJA RENTABILIDAD
DESAYUNO INGLÉS SIN JUDÍAS PERO CON CEREALES Y TORTITAS DULCES
TÉCNICA DE DESORDENAR LA OFERTA PARA QUE RESULTE MÁS ATRACTIVA, MÁS MODERNA PARA EL COMENSAL.
Busca que la clientela se encuentre cómoda y a gusto en el establecimiento.