1
Conjunto de sustancias que son considerados como principales fuentes de energía como las grasas, proteinas e hidratos de carbono
2
Es el tratamiento termico que elimina a todos los microorganismos y esporas de los alimentos, pero tambien destruye gran cantidad de nutrientes
3
Tipo de alimento que consisten en sustancias que actúan sobre la actividad nerviosa de forma inmediata o transcurrido cierto tiempo, generando una sensación placentera.
4
Este proceso ocasiona la deshidratación de la celula por accion de azucar o sal en su exterior
5
Daño a la salud humana (enfermedad) que implica la presencia de microorganismos en el alimento en el momento de su consumo, causales de los sintomas dañinos
6
¿Cuál es la fase del crecimiento microbiano en donde el microorganismo está adaptandose al medio en el que se encuentra?
7
Un cambio ____________ se relaciona con la modificación de la estructura molecular de un alimento, cuando es sometido a diversos factores como calor
8
Proteína que actúa como catalizador biológico
9
La radiación ionizante (irradiación), elimina microorganismo y desactiva enzimas, por lo que es llamada esterilización _______________
