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Micotoxinas
Schizosaccharomyces
Esporas
Como se llama lo que producen los hongos cuando se secan y flotan a través del aire.
Este hongo sirve para la fermentación de la lactosa
Aspergillus, Botrytis, Cladosporium
Candida C. lipodlytica
Denominado moho del pan, interviene en la alteración de frutas, hortalizas y pan
Kluyveromyces marxianus
Produce alteración de la mantequilla y margarina
Son sustancias venosas producidas por algunos hongos que se encuentran mayormente en las siembras de granos y en nueces.
Este tipo de hongo se encuentran en las frutas tropicales, en la melaza y en la miel.
Uno de los hongos que comúnmente se encuentran en carnes y aves son:
Rhizopus stolonifer