1- Se trata de una forma de servirlo, en la que se presentan todos los alimentos, para que los huéspedes sean quien escoja lo que prefiera comer. Lo anterior se refiere a:
A.
américano
B.
inglés
C.
Ensaladas
D.
Buffett
2.
2-Identifique a que platillo corresponde la siguiente imagen:
A.
Cóctel pejibaye
B.
Dip pejibaye
C.
ceviche pejibaye
D.
Vinagreta pejibaye
3.
3- Son primero blanqueados en agua caliente o cocinados como es el caso del pulpo, el calamar, el atún y otras variedades de pescados y mariscos. Lo anterior se refiere a:
A.
Cóctel
B.
Ceviche
C.
Ensalada
D.
Conservas
4.
4- Palabra en ingles y es el condimento que se utiliza para sazonar las ensaladas y darles un sabor único y especial. Lo anterior se refiere a:
A.
dressing
B.
Dip
C.
Sandwich
D.
Conservas
5.
5- Visualice los siguiente ingredientes y elija a que receta pertenece:
A.
Aderezo pejibaye
B.
Cóctel pejibaye
C.
Dip de Pejibaye
D.
Vinagreta pejibaye
6.
6- Es una comida, a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario, típica de la gastronomía inglesa. Lo anterior se refiere a:
A.
Canapés
B.
Sandwich
C.
Ensaladas
D.
Servicio de Cóctel
7.
7- Son bocados que constan de galletas, tostadas o pequeñas rebanadas de pan, normalmente de hojaldre
A.
Aderezo
B.
Mesa fría
C.
Sandwich
D.
canapés
8.
8- Son salsas en las que se mojan aperitivos o alimentos. Lo anterior se refiere a:
A.
Aderezo
B.
Dip
C.
salsas
D.
Guarniciones
9.
9- Media Luna, Tejano y Club corresponden a:
A.
Canapés
B.
Dips
C.
emparedados
D.
canapés
10.
10- Waldor, Américana y Nocoise, corresponden a:
A.
Ceviches
B.
Ensaladas
C.
Sandwichs
D.
Conservas
11.
11- Es una salsa a base de aceite, vinagre o algún cítrico, sal y pimienta, se pueden añadir otros ingredientes en su elaboración. El término anterior corresponde a:
A.
Cóctel
B.
Vinagreta
C.
Aderezo
D.
Conservas
12.
12- País rico en regiones marítimas y de una gran riqueza pesquera, también, se convierte en el país después del Perú donde más variedades de ceviches se consumen. Lo anterior hace referencia a qué país?
A.
Arabia Saudita
B.
Guatemala
C.
Costa Rica
D.
México
13.
13- Consiste en almejas crudas marinadas en jugo de limón y mezcladas con cebolla, tomate y culantro picados, además de salsa cátsup y unas gotas de salsa Tabasco. Lo anterior se refiere a:
A.
Aderezo
B.
Ceviche
C.
Cóctel
D.
Conservas
14.
14- Este plato ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Lo anterior hace referencia un país:
A.
Guatemala
B.
Arabia Saudita
C.
Costa Rica
D.
Perú
15.
15- Son 3 ingredientes de la ensalada Waldorf?
A.
Chiles morrones, lechuga y mayonesa
B.
Manzanas, nueces y chiles morrones
C.
Lechuga Chile dulce y Avellanas
D.
Nueces, queso y anchoas
16.
16- Corresponden a 2 tipos de aderezos:
A.
Francés y Romano
B.
Italiana y Francés
C.
Italiano y salsa rosada
D.
Bermuda y Cesar
17.
17- Generalmente se hacen de pan de molde, retirando la corteza y cortando su interior en diversas formas con un cortador o cuchillo. Lo anterior se refiere al término:
A.
Canapés
B.
Sandwich
C.
Dip
D.
Conservas
18.
18- Establece los orígenes en el siglo XVIII y recibe su nombre de John Montagu. Lo anterior hace referencia al origen del:
A.
Cóctel
B.
Sandwich
C.
Escabeche
D.
Té
19.
19- El sándwich también conocido como:
A.
temtepie
B.
Dip
C.
Guarnición
D.
Emparedado
20.
20- Corresponden a 2 tipos de Dip:
A.
Italiano y pejibaye
B.
Maíz dulce y chile
C.
Jamón Serrano y Pejibaye
D.
Pejibaye y Manzana
21.
21- Un pincho de Fruta o Cereal o granola, lo anterior corresponde a un tipo de desayuno:
A.
Desayuno Bermuda
B.
Desayuno Francés
C.
Desayuno Buffet
D.
Desayuno continental
22.
22- Es el desayuno que ofrece desde dos hasta ocho entradas:
A.
Desayuno Bermuda
B.
Desayuno Típico
C.
Desayuno Inglés
D.
Desayuno continental
23.
23- Consiste en una variedad de comida realizada por la mañana entre el servicio de desayuno y el servicio de almuerzo.
A.
Servicio de Coffee BReak
B.
Servicio de Brunch
C.
Servicio de Té
D.
Servicio de Cóctel
24.
24- Es un servicio generalmente orientado hacia los descansos en las conferencias, juntas o congresos realizados en su mayoría en los salones especiales de los hoteles. A cuál tipo de servicio hace referencia?
A.
Servicio de Brunch
B.
Servicio de almuerzo
C.
Servicio Buffet
D.
Servicio de Cóctel
25.
25- Es una reunión o fiesta donde se toman bebidas alcohólicas, acompañadas de pasabocas fríos y calientes, generalmente por la tarde o la noche. Lo anterior corresponde a un tipo de servicio:
A.
Desayuno Bermuda
B.
Servicio de Brunch
C.
Servicio de Té
D.
Servicio de Cóctel
26.
26- La siguiente imagen corresponde a un tipo de emparedado. A cual corresponde?
A.
huevo
B.
club
C.
Jamón Serrano y Pejibaye
D.
Queso
27.
27- Conjunto de hortalizas, legumbres, cereales, pastas, frutos, aves, pescados y carnes, cocinados o crudos que son sazonados con la mezcla de elementos grasos y ácidos. Lo anterior se refiere a:
A.
Ceviches
B.
Ensalada
C.
Escabeche
D.
Guarniciones
28.
28- Consiste en una preparación de pescado o marisco macerado en un jugo o aliño cítrico?
A.
Cóctel
B.
Ceviche
C.
Escabeche
D.
Vinagreta
29.
29- La siguiente imagen corresponde a un tipo de desayuno identifique a cual?
A.
Desayuno Bermuda
B.
Desayuno Francés
C.
Desayuno americano
D.
Desayuno continental
30.
30- La siguiente imagen corresponde a:
A.
Ensalada Cesar
B.
Ensalada americana
C.
Ensalada Rusa
D.
Ensalada Waldorf
31.
31- Este servicio es de origen Inglés y ha sufrido modificaciones según el medio donde se lleve a cabo, por lo general se presta en las horas de la tarde 3:00 p.m. – 6:00 p.m. Lo anterior se refiere a:
A.
Servicio de Coffee BReak
B.
Servicio de Brunch
C.
Servicio de Té
D.
Servicio de Cóctel
32.
32- La siguiente imagen concierne a un tipo de servicio. A cual corresponde?
A.
Cóctel
B.
Brunch
C.
Té
D.
Inglés
33.
33- Se trata de un método muy general para servir a un gran número de personas, proporcionando al comensal elegir libremente la cantidad y el detalle de los alimentos. Lo anterior hace referencia a que tipo de servicio?
A.
Servicio de Coffee Break
B.
Servicio de Brunch
C.
Servicio de Té
D.
servicio Buffet
34.
34- Suelen incluir dos o más platos, y pueden ir acompañadas de algún tipo de vino. Lo anterior se refiere a:
A.
Almuerzo
B.
Cena
C.
Desayuno
D.
Coffee Break
35.
35- Corresponde a 3 géneros que se utilizan en la preparación de ensaladas:
