Evaluación sensorial

Son los instrumentos necesarios para la evaluación sensorial

Escala hedónica de 9 puntos

Análisis sensorial

Escala o gráfico de radar

Organoléptico

Área de evaluación o prueba

Degustación clásica

Tipos de escalas para el análisis sensorial

Áreas del laboratorio de evaluación sensorial

Son pruebas utilizadas para la evaluación sensorial

Afectivas y analíticas

Técnica mediante la cual los degustadores vierten su opinión, respecto a su tipo, calidad, aceptación en el mundo y cualquier otra característica del mismo

Los sentidos humanos

Nominales Ordinales Proporcionales De intervalos

Característica que se percibe con los sentidos

Instrumento científico que utiliza jurados, un ambiente estandarizado y pruebas codificadas para medir las diferencias, preferencias y características de los alimentos.

Cubículos individuales en donde el jurado debe evitar actividades que afecten el análisis, como por ejemplo: fumar, usar perfumes, usar cosméticos con olor.