ATOLLI
PREHISPÁNICA
AGUA, MASA DE MAÍZ, MIEL Y ALGUNOS FRUTOS.
ERA LA BEBIDA MATUTINA PARA LA MAYORÍA DE LOS INDÍGENAS.
BEBIDA ENERGÉTICA PARA LOS INDÍGENAS
EL ATOLLI ERA UNA BEBIDA MUY APRECIADA Y SE PODÍA CONSIDERAR COMO UN VERDADERO PLATILLO CUANDO SE LE AGREGABAN FRIJOLES, CHILE, EPAZOTE Y TOMATE. TAMBIÉN SE LE CONSIDERO COMO UN BREBAJE MEDICINAL.
EL ATOLLI ES INSÍPIDO AL PALADAR DE LOS ESPAÑOLES, PERO LO USAN EN SUS ENFERMEDADES, ENDULZÁNDOLO CON AZÚCAR EN LUGAR DE MIEL QUE LOS INDIOS EMPLEAN. PARA ÉSTOS ES MANJAR TAN GRATO QUE NO PUEDEN VIVIR SIN ÉL. EN TODOS TIEMPOS LES HA SERVIDO DE ALMUERZO Y LES DA BASTANTE FUERZA PARA SOBRELLEVAR LOS TRABAJOS DEL CAMPO Y LAS DEMÁS FATIGAS EN QUE SE EMPLEAN. FUENTE: FRANCISCO XAVIER CLAVIJERO.
ATOLE
DESDE LA ÉPOCA COLONIAL HASTA LA ACTUALIDAD.
FÉCULA DE MAÍZ, LECHE, AZÚCAR O PILONCILLO, CANELA Y FRUTAS, ENTRE OTROS.
CUALQUIER PERSONA QUE GUSTE DE ESTA BEBIDA.
BEBIDA PARA TOMARSE POR LA NOCHE O POR LA MAÑANA.
CON LA LLEGADA DE LOS ESPAÑOLES, EL ATOLE SE ENRIQUECIÓ CON LECHE, CANELA Y AZÚCAR; ADEMÁS, SE PREPARÓ CON DIFERENTES SABORES. ARROZ, CAJETA, GUAYABA Y FRESA, ENTRE OTROS.
TOMADO MUY DE MAÑANA SIRVE CONTRA LAS MOLESTIAS DEL FRÍO, TONIFICA EL ESTÓMAGO, AYUDA LA DIGESTIÓN, QUITA LAS FLEMAS ADHERENTES Y LIMPIA RIÑONES. FRANCISCO HERNÁNDEZ.