Metabolitos secundarios
Criterio microbiológico
Microbiología
Razones para realizar un análisis microbiológico.
El análisis microbiológico....
ISO
Coliformes fecales
Aerobios mesófilos, mohos y levaduras
Coliformes totales
Define la aceptabilidad de un producto basada en la ausencia o presencia, o en la cantidad de microorganismos, incluidos parásitos, y/o en la cantidad de sus toxinas/metabolitos, por unidad o unidades de masa, volumen, superficie o lote.
Indicadores de contaminación ambiental.
PCC Vencimiento Liberar lotes Efectividad Calidad
Virus
Hongos
Parásitos
Indicadores de condiciones de aseo deficientes, o fallas en los procesos de limpieza y desinfección.
Bacterias
Indicadores de contaminación fecal, por mal aseo, incumplimiento de los procesos de limpieza y desinfección o contaminación cruzada.
Están implicados todos los productos alimenticios e ingredientes pensados para consumo humano y alimentación animal, junto con las muestras tomadas en los entornos de las áreas de producción y manipulación de los alimentos.
Se realiza para identificar y cuantificar los microorganismos presentes en un producto.
Son los antibióticos, toxinas, alcaloides, entre otros, los cuales presentan características comunes como la actividad biológica (antimicrobianos, inmunomoduladora, toxoide, antitumorales, antivirales, etc.)
Es la ciencia encargada de estudiar y analizar a los microorganismos.