oficial
mestre artesà
aprenent
Al cap d’uns anys de ser aprenent, podien passar al següent nivell. Aquesta persona sí que ja cobrava un sou i tenien una certa experiència. Solien ser els encarregats d’ensenyar els aprenents.
Si un oficial passava un examen que fixava el gremi, dit examen de passantia, i tenia estalviats prou doblers, podia passar a al següent nivell i obrir el seu propi taller. Era un expert en l’elaboració de determinada manufactura.
Era la persona que començava en aquest món i havia d’aprendre l’ofici. Solien ser jovenets de 10-12 anys quan començaven i feien d’aprenents fins als vint anys, aproximadament. No cobraven un sou, però l’amo els havia de mantenir i vestir. Podríem dir que el sou era l’aprenentatge dels coneixements.