A esta crema, se la denomina de otra forma, en honor a una familia italiana.
Los principales ingredientes son agua y azúcar para hacer el almíbar, que se añade a las claras de huevo a punto de nieve.
Ha de elaborarse primero un jarabe, dejarlo enfriar. Se ha de montar la mantequilla y lentamente, añadir el jarabe elaborado con anterioridad.
Es una crema que se suaviza mezclándolo con la crema pastelera y posteriormente se da sabor con elementos como café, chocolate, etc.
La crema de ... es una preparación bastante ligera, obtenida a partir de una mezcla de materia grasa, azúcar y ... en polvo.
FRANGIPANE
MERENGUE ITALIANO.
CREMA DE ALMENDRAS.
CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA MUSELINA