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A
MASA QUE SE DESGRANA Y PARECE DESMORONARSE AL MORDER
Empieza por  
B
ACCIÓN POR LA CUAL VARIOS INGREDIENTES SE INTEGRAN Y AUMENTAN DE VOLUMEN
Empieza por  
C
MASA BATIDA PESADA QUE RECIBE ESTE NOMBRE POR LA CONFORMACIÓN UNIFORME DE SUS INGREDIENTES
Empieza por  
D
ELABORACIÓN QUE CONTIENE COMO BASE FRUTOS SECOS Y CLARAS DE HUEVO
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E
PRODUCTO QUE SE ADICIONA A DETERMINADAS ELABORACIONES PARA APORTAR SABOR, PUEDE SER DE CÍTRICOS, VAINILLA...
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F
MASAS CUYA ELABORACIÓN INCORPORA LEVADURA
Empieza por  
G
MASA UTILIZADA (ENTRE OTRAS) PARA LA ELABORACIÓN DE TRONCOS O BASES PARA TARTAS
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H
EN PLURAL. PUEDEN USARSE ENTEROS O SEPARADOS POR PARTES. SU OBJETIVO ES ENRIQUECER Y APORTAR AIRE A LA MASA
Contiene la  
I
ELABORACIÓN MUY TÍPICA REALIZADA CON BIZCOCHO DE SOLETILLA
Contiene la  
J
OTRO NOMBRE CON EL QUE SE CONOCE AL "MILOJAS"
Contiene la  
K
ES UNA PEQUEÑA PORCIÓN DE TARTA PARA UNA PERSONA. SE HORNEAN EN UN MOLDE DE MAGDALENAS
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L
ELABORACIÓN REALIZADA CON PASTA CHOUX. PEQUEÑAS PORCIONES DE MASA RELLENAS
Contiene la  
M
MASA BATIDA RESULTANTE DE LA EMULSIÓN Y APLICACIÓN DEL SIFÓN DE COCINA Y SU COCCIÓN EN MICROONDAS
Contiene la  
N
MASA UTILIZADA COMO BASE. PERTENECE AL TIPO ARENISCA. INCORPORA IMPULSOR
Contiene la  
O
ELABORACIÓN RESULTANTE DE UNA MASA ESCALDADA Y POSTERIORMENTE FRITA. MUY TÍPICA EN ESPAÑA
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P
NOMBRE QUE SE LE DÁ A BLOQUE DE HOJALDRE DURANTE SU FORMADO
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Q
SUSTITUTO O COMPLEMENTO DE LA LECHE EN ALGUNAS ELABORACIONES, APORTA UNTUOSIDAD Y SABOR
Contiene la  
R
PASTEL QUE CONTIENE ALMENDRA MOLIDA, A NIVEL TRADICIONAL SE LE CONOCE CON EL NOMBRE DE VISITANDINE
Contiene la  
S
MASA EN FORMA DE BUÑUELO ABIERTO POR LA MITAD RELLENO CON NATA, CREMA O TRUFA
Contiene la  
T
PROCESO POR EL QUE SE EXTRAE GRAN PARTE DE LA HUMEDAD QUE CONTIENEN LA FRUTAS PARA USO REPOSTERO
Contiene la  
U
INGREDIENTE UTILIZADO COMO REACTIVO EN LAS ELABORACIONES DE MASAS QUE PRECISAN LEVADO
Contiene la  
V
BURBUJA RESULTANTE DEL DESARROLLO DE UNA MASA Y QUE INDICA LA CANTIDAD DE HIDRATACIÓN DE LA MISMA
Empieza por  
W
LETRA INDICATIVA DE LA FUERZA CONTENIDA EN LA HARINA
Contiene la  
X
UN TIPO DE PAN DULCE DE ORIGEN FRANCÉS. PERTENECE AL GRUPO DE MASAS FERMENTADAS
Contiene la  
Z
ELABORACIÓN REALIZADA CON BASE DE GENOVÉS O GIOCONDA, TIENE FORMA DE RULO Y PUEDE PRESENTARSE RELLENA, CUBIERTA O AMBAS