1
todas las prácticas referentes a las condiciones y medidas necesarias para garantizar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria.
2
Productos crudos que no han sufrido modificaciones de origen físico, químico o biológico
3
Introducción de un contaminante a un alimento de forma directa o indirecta a través de otro alimento manos, utensilios, equipos, ambiente u otros contaminantes.
4
Cualquier edificio o zona en que se manipulan alimentos, incluyendo las empacadoras de fruta y hortalizas frescas.
5
la reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente, en las superficies en contacto directo con los alimentos y en los alimentos que se aplique este tipo de tratamiento.
6
la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
7
Proceso térmico utilizado en los animales para despojar de plumas, pelos, cutículas y cascos mediante la aplicación de agua caliente.
8
Cualquier animal o insecto no deseable o nocivo, incluyendo pero no limitándose a las aves, roedores, moscar, larvas y ácaros.
9
cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un producto único, que los cubre total o parcialmente, y que incluye los embalajes y las envolturas.
