Elevar la temperatura de un producto de los 60° a los 140° C y luego bajarla muy rápido corresponde al método de conservación llamado…
Cuando almacenamos los alimentos en el refrigerador…
Cuando los alimentos se cuecen adquieren características diferentes a las originales. Por eso cambian…
Al cocinar los alimentos se eliminan muchos microorganismos que los descomponen. Por eso un alimento cocido…
Muchos componentes de los alimentos se transforman y son más fáciles de digerir, como …
La importancia de la cocción de los alimentos radica en que sus propiedades…
Las diferentes maneras de conservación de alimentos conocidas actualmente provienen…
Cuando los alimentos son sometidos al calor, sus propiedades cambian. A esta acción se le conoce como…
…las proteínas y los azúcares.
…su descomposición se retrasa.
…pasteurización.
…se conserva en buen estado más tiempo que uno crudo.
…cambian durante el proceso.
Cocción
…del saber popular y el conocimiento científico y tecnológico.
…su color, su olor y su sabor.