moble ubicat a un lloc estratègic del menjador i que ens serveix de suport i reposició en el muntatge de taules
Comença per
B
tovalló que fa servir el cambrer a l'avant braç esquerre
Comença per
C
recipient d ’inoxidable que pot ser de 3 cossos ( coobler) o dos ( la Parisien o Boston), i serveix per la preparació de combinats
Comença per
D
safata rodona que es fa servir al menjador per el transport de copes i servir begudes.
Comença per
E
és un tipus de cafetera que també se l’ anomenada de pistó o francesa , la qual no fa falta electricitat per realitzar el cafè. També la podem fer servir per emulsionar la llet o muntar nata.
Comença per
F
( 2 paraules i en anglès):Aliment que sol ser un aperitiu que es menja sense us de coberteria. Normalment es fa amb les mans
Comença per
G
( en castellà) es diu així el colador que es fa servir juntament amb les diferents cocteleres o got mesclador, per traspassar la beguda al got específic. En anglès s’anomena strainer.
Comença per
H
conjunt de serveis que proporcionen allotjament i/o menjar als clients mitjançant compensació econòmica.
Comença per
I
Quin objecte farem servir si una paella es apta per la nostra inducció per fer plats davant el client?
Comença per
J
vas mesurador que serveix per mesurar les diferents capacitats en cocteleria i que sol ser de 2-4 cl, o 2,5-5 cl.
Conté
K
cistella de plàstic en el qual es posa les copes i plats a dins el rentavaixelles
Comença per
L
( es doble) : ( es doble) :característica que hauria de tenir el nostre mobiliari i que té a veure amb el pes
Comença per
M
peça de roba que es posa entre la taula i el mantell. Ens es útil per comoditat del comensal, protecció de la taula i evita trencaments.
Comença per
N
condició d’ higiene en que ha de quedar qualsevol equipament quan l’ hem fet servir
Comença per
O
( en anglès) lloc en els restaurants, situat entre la cuina i el menjador i esta destinat al rentat de cristalleria, coberteria, vaixella i altres utensilis que es fan servir en el servei d’un àpat.
Comença per
P
comensals en el argot de restauració ( en singular)
Conté
Q
distribució de les taules en el menjador segons reserves.
Comença per
R
( en castellà) utensili per a cuinar i flamejar plats a la vista del client.
Comença per
S
tipus de ganivet que utilitzem per tallar la carn més fàcilment
Comença per
T
mobiliari que sol ser de 80x80 o 80 x 120
Comença per
U
eina o objecte que serveix per fer una feina o un servei determinat.
Comença per
V
conjunt de porcellana que es fa servir per el servei al menjador.
Conté
W
( 2 paraules en anglès): bol amb una llimona i aigua tèbia què serveix perquè el comensal es netegi els dits
Conté
X
plat pla d’uns 27 cms. També s’anomena així a la mida de cullera i forquilla de cambrer
Conté
Y
es diu per designar al conjunt de vinagre i oli que el cambrer porta a la taula. Moltes vegades aquest dispensador també porta el saler i pebrer.
Comença per
Z
tovalló solapat en format 14x14 d’ un sol ús que es sòl fer servir en entrepans per emportar o com a base del servei de postres en copes o bols per tal que no llisqui.
