Cuando se empiezan a calentar las elaboraciones necesarias.
2.
¿Qué determina el éxito?
A.
La calidad de la comida.
B.
Una buena organización y desarrollo por parte del/de la maître y la persona encargada de cocina.
C.
Contratación de personal cualificado.
D.
Nada.
3.
¿Cómo debe de ser la comanda?
A.
Clara, concisa y concreta para evitar confusiones.
B.
Con letra clara y explicativa.
C.
Simple y cuantos menos datos tenga, mejor.
D.
En letras mayúsculas y sin dar lugar a confusiones.
4.
¿Qué se sirve en la mesa mientras se preparan los primeros platos de la comanda??
A.
El pan.
B.
Nada, los primeros tienen que ser lo primero que se sirva a la clientela
C.
Las bebidas.
D.
Los primeros, tienen que estar listos al entrar la comanda.
5.
¿Por qué revisan las personas encargadas de cada partida las comandas una vez terminado el turno?
A.
Para ver que plato se ha pedido más.
B.
Saber cuantas mesas se han servido en total.
C.
Para revisar los fallos en el servicio.
D.
Para saber que va a ser necesario reponer para el siguiente servicio.
6.
¿Qué NO deben de tener en cuenta los locales o establecimientos en su disposición?
A.
Que no tengan esquinas de difícil acceso.
B.
Que se pueda limpiar y desinfectar con facilidad.
C.
Que halla espacio para una o varias oficinas.
D.
Que la persona trabajadora pueda realizar sus tareas sin riesgos.
7.
¿Cuál es la anchura mínima de la zona de trabajo?
A.
40cm
B.
80cm
C.
No hay mínimo.
D.
80cm sin mobiliario.
8.
¿Qué aparato no está permitidos en la barra?
A.
La freidora.
B.
Una vitrina refrigerada.
C.
El microondas.
D.
El lavavajillas.
9.
¿De qué debe disponer un aseo?
A.
Dispondrán de lavabo, con agua potable y grifos de cierre no manual, jabón líquido en dosificador, papel higiénico, perchas y toallas lavables.
B.
Dispondrán de lavabo, con agua potable y grifos de cierre no manual, jabón líquido en dosificador, papel higiénico, perchas y seca manos de aire caliente, o bien toallas de un sólo uso.
C.
Dispondrán de lavabo, con agua potable y grifos de cierre manual, jabón líquido en dosificador, papel higiénico, perchas, seca manos de aire caliente, o bien toallas de un sólo uso.
D.
Dispondrán de lavabo, con agua potable y grifos de cierre no manual, jabón líquido en dosificador, toallitas, perchas, seca manos de aire caliente, o bien toallas de un sólo uso.
10.
¿Dónde se deben almacenar los productos de limpieza?
