Créer jeu
Créer jeu
Tous les jeux
Jouer Mots Roulette
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Comença per  
A
ingredient amb funció tecnològica que ha d'haver passat un procés d'autorització i seguretat a nivell europeu.
Comença per  
B
És una manera d'aconseguir la pre-refrigeració dels productes alimentaris i també un tipus d'atmosfera controlada.
Comença per  
C
Tipus d'ultracongelació que aconsegueix els cristalls més petits per immersió en nitrogen o diòxid de carboni líquid.
Comença per  
D
Tècnica de conservació fonamentada en retirar la gran part del contingut aquós de l'aliment de forma artificial.
Comença per  
E
Tècnica de condicionament d'aliments que ajuda a expulsar gasos i a desactivar els enzims.
Comença per  
F
Tipus de metabolisme microbià que transforma matèries primeres en altres productes que contenen major o menor quantitat d'alcohol.
Comença per  
G
Saboritzant del temps dels fenicis i els romans fet a base de peix en salaó i fermentat.
Comença per  
H
Procés mitjançant el qual es tracta l'aliment per aconseguir posar-lo en condicions de salubritat i innocuïtat.
Comença per  
I
Tècnica d'eliminació de microorganismes NO tèrmica que irradia els aliments amb raigs gamma, raigs X o electrons accelerats.
Conté  
J
Llegum que es somet a un procés de fermentació per convertir-se en el saboritzant oriental més emprat a occident
Comença per  
K
Tipus de llet fermentada de forma heterolàctica.
Comença per  
L
Tècnica d'eliminació de la quantitat d'aigua que implica congelar l'aliment.
Comença per  
M
Sigles emprades de forma habitual per fer referència a l'envasat en atmosfera modificada.
Conté  
N
Condició en la que ocorren les reaccions de fermentació.
Comença per  
O
Recipient antic utilitzat per a la conservació de mel i fruites fet amb pells d'animals.
Comença per  
P
Nova tecnologia de la conservació que empra ____ de microones per eliminar microorganismes sense elevar la temperatura de l'aliment.
Conté  
Q
Estat en que es troba el nitrogen quan s'empra per congelar aliments.
Comença per  
R
Normativa de la Unió Europea sobre additius alimentaris
Comença per  
S
Evaporació d'aigua congelada per aconseguir un aliment liofilitzat.
Comença per  
T
Característica organolèptica que es sol veure afectada amb els mètodes de conservació químics.
Comença per  
U
Sigles de la tècnica de conservació per aliments líquids que consisteix en l'escalfament per damunt dels 120º durant pocs segons
Conté  
V
El trípode frigorífic es basa en les 3 regles de ...
Conté  
W
Abreviatura d'allò que indica la quantitat d'aigua lliure que està disponible en els aliments per al creixement microbià.
Conté  
X
Additius alimentaris del grup dels E3--
Conté  
Y
Salsa acidificada de fruita i verdura que també conté sucre.
Conté  
Z
Pot ser amb microones o amb la tècnica tradicional.