1
Las Directrices del Codex se denominan
2
es la fase a la que llegan los productos cuando están listos para ser consumidos.
3
un control de un producto en todas las etapas de producción, transformación y distribución.
4
Control de temperaturas / tiempo de cocinado. es una medida de
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examen metódico e independiente que se realiza para determinar si las actividades realizadas y los resultados obtenidos cumplen las disposiciones previamente establecidas.
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Los principios del APPC es: ........documentos
7
Principio básico del APPCC
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Medida de vigilancia : .......de la higiene personal e indumentaria.
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sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
