Ejemplo de estrategia de reducción de costos en una panadería
Ejemplo de estrategia de reducción de costos en frutas y vegetales
Ejemplo de estrategia de reducción de costos en alimentos preparados:
Acción que se debe de realizar, ante variaciones del costo estándar:
Identificar el problema.
Reducción de costos energéticos.
Difundir prácticas de manejo de productos entre el personal para evitar su deterioro
Estandarizar una receta para cada producto que incluya rendimientos, mermas y desperdicios.
