El desperdicio en la elaboración de un producto es:
En el costeo actual (por lote):
La merma en la elaboración de un producto es:
El rendimiento en la elaboración de un producto:
La receta estándar:
El costeo estándar:
En el costeo por asignación de valor de mercado:
La asignación de costos en proporción a la capacidad de los productos generados de soportarlos.
Se utiliza como un promedio del costo del producto para un período definido. Y además es muy útil para ser comparado con el costeo por lote.
Debe de contemplar el porcentaje de cambio de peso en los alimentos.
Parte porcentual del total de una receta, que no puede utilizarse en la producción de los productos previstos.
Considera que los precios de materias primas que son “commodities” pueden variar de manera significativa.
Es la que indica cantidades y calidades de cada uno de los insumos requeridos en la elaboración de un alimento.
Puede ser por la naturaleza de la operación como: descongelamiento, cocción y enfriamiento.
