Son aprendices. Retiran los utensilios
Viste chaqueta y corbata blanca
Encargado de ofrecer los vinos. Lleva un catavinos
Presenta los alimentos a los comensales, supervisa el menaje de las mesas da el último toque a los platos. Viste frac o esmoquin
Coordina y dirige el equipo. Viste frac
CAMARERO/A
SOMMELIER
MAITRE
JEFE DE RANGO
DESPEJADORES