ASPECTOS DEONTOLÓGICOS

APTITUDES PROFESIONALES
El profesional de bar y cafetería deberá reunir una serie de requisitos concretos en cuanto a ____________________ y ____________________ , así :
- Deberá saber ____________________ al cliente .
- Tener dotes de ____________________ .
- Estar dotado para el trabajo en ____________________ .
- Tener dominio de la ____________________ ____________________ con conocimiento exacto de las elaboraciones culinarias y bebidas que forman parte de la oferta ____________________ del establecimiento .
- Gran capacidad ____________________ de precios y caras .
- Tener la capacidad de realizar ____________________ activas .
- Dotes de ____________________ .
- Utilización del lenguaje tanto ____________________ como no verbal .

En cuanto a la higiene , se deberá respetar una serie de normas deontológicas . Estas son :
- Rostro limpio y ____________________ .
- En el caso de los hombres deberán llevar el pelo ____________________ y con un peinado discreto , así como la barba ____________________ .
- En el caso de las mujeres , deberán llevar el pelo ____________________ y usar un ____________________ discreto .
- Evitar aguas de colonia y perfumes con olores ____________________ y penetrantes .
- Mantener los dientes en perfecto estado de ____________________ .
- Utilizar ____________________ cómodos .
- Cuidado del ____________________ de trabajo . El ____________________ solo se debe utilizar en horas de trabajo y nunca fuera del establecimiento .
- Los calcetines deben ser siempre ____________________

- Las uñas se deben llevar ____________________ , arregladas y ____________________ . No está permitido el uso de esmaltes de colores .
- Para una adecuada higiene alimentaria , la parte más importante del cuerpo , por estar en continuo contacto con los alimentos , son las ____________________ , que deben ____________________ a conciencia con jabón y un cepillo de uñas en las siguientes circunstancias :
¨ Al ____________________ del trabajo ( acabada la jornada laboral ) .
¨ Después de tocar la ____________________ cruda y antes de tocar los alimentos cocinados .
¨ Después de manipular desperdicios y ____________________ .
¨ Después de ____________________ la nariz .
¨ Después de ir al ____________________ .
- También es aconsejable no usar ____________________ por dos sencillas razones : pueden ser un foco de suciedad y de ____________________ , y pueden producir ____________________ en la manipulación de maquinaria y utensilios durante el trabajo .
- En el caso de que se produzcan heridas en las ____________________ durante el trabajo , es conveniente después de curar la herida , protegerla con ____________________ incoloras y mantenerlas siempre ____________________ .
- No se debe ____________________ , beber o comer durante el servicio .