CAP DE PARTIDA
ECONOMAT
AJUDANT DE CUINA O PINCHE
CAMBRER/A
SOMMELIER
SUFXEF
AJUDANT DE CAMBRER/A
SEGON MAÎTRE
CUINER/A
CELLER
MAÎTRE
MARMITON
XEF
SEGON CAP DE SALA
REBOSTER/A
XEF
És un perfil de cambrer/a amb una alta qualificació i que disposi de les qualitats del maître.
Responsable de la neteja i conservació de la bateria de la cuina i demés utensilis.
Realitzarà tasques senzilles i mecàniques (pelar patates, netejar verdures, escamar peixos, transport gènere, neteja utensilis).
Professional responsable del servei i atenció a clients de les taules que li han estat assignades.
Màxim responsable dins la cuina.
Cuiner o cuinera responsable del bon funcionament de la seva partida.
Elabora l’oferta gastronòmica de la carta (menú i carta).
Professional que s’encarregarà de les elaboracions de postres, rebosteria, brioixeria i en ocasions del pa.
És el professional encarregat del servei de vins, licors i begudes.
És una categoria professional poc qualificada que s’encarrega de les tasques de recolzament en les feines de sala.
Zona on s’emmagatzemen els aliments i altres materials.
Les seves tasques seran l’atenció directa amb els clients i el recolzament al cap de sala.
Màxim responsable de la sala.
És la mà dreta del xef en el funcionament diari de la cuina i el seu substitut en cas d’absència.
Professional encarregat de l’elaboració de plats assignat en alguna partida.
On s’emmagatzemaran els vins i altres begudes.