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Jouer Test
1. 
Las principales toxiintecciones, se producen por:
A.
Un enfriamiento lento
B.
Personal infectado manipulando
C.
Materia prima contaminada
D.
Todas las respuestas anteriores son correctas
2. 
¿Cuál es el factor más importante en la curva de crecimiento bacteriano?
A.
La temperatura
B.
El aire y el oxígeno
C.
El tiempo
D.
El agua
3. 
Se considera temperatura peligrosa aquella que:
A.
5-10 ºC
B.
5-63 ºC
C.
20-50 ºC
D.
0-15 ºC
4. 
Los principales conservantes son:
A.
Alimentos fermentados, hongos y mohos y nitrito sódico, potásico y sulfitos.
B.
Alimentos sin fermentación, hongos y mohos y nitrito sódico, potásico y sulfitos.
C.
Hongos y mohos y nitrito sódico, potásico y sulfitos.
D.
Nitrito sódico, potásico,hongos y mohos.
5. 
¿El PH menor de 3,5 inhibe el crecimiento de bacterias?
A.
Falso
B.
Verdadero
6. 
¿Cómo se pueden destruir las bacterias?
A.
Enfriando el alimento y aplicando desinfectante.
B.
Aplicando desinfectantes
C.
Aplicando calor o desinfectantes
7. 
¿Qué hay que tener en cuenta para elaborar productos seguros en cuestión de sanidad?
A.
PH y oxígeno
B.
PH, óxido, aditivos, temperaturas, acidez y tiempo
C.
PH, temperaturas y tiempo
D.
PH, temperaturas, tiempo, acidez, oxígeno y aditivos