Ayudan a la obtención de energía a partir de los alimentos que se ingiere. También ayudan a formar glóbulos rojos.
Su carencia produce escorbuto, cuyos síntomas son inflamación de las encías e hinchazón de las articulaciones.
Participa en la formación de pigmentos visuales y mantiene la estructura del tejido epitelial.
Aumenta la absorción de calcio y fósforo en el intestino y favorece la formación de las estructuras óseas.
Protege las membranas celulares de la oxidación de los lípidos. Su carencia produce infertilidad en algunos animales.
Importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
