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Jouer Mots Roulette
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A
Compuestos utilizados en la industria alimentaria para mejorar las características tecnológicas y sensoriales de los productos.
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C
Tratamiento térmico al cúal se someten los embutidos cocidos.
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D
Acción que complementa las operaciones de limpieza y tiene como fin eliminar la contaminación microbiológica de las áreas donde se aplique.
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E
Operación que permite descender la temperatura de los productos cocidos.
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F
Operación que consiste en el cálculo y pesaje de los insumos.
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G
Sentido mediante el cual detectamos los sabores de un producto.
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H
Materia prima utilizada en la elaboración de patés.
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L
Acción que debe realizarse en todo momento del proceso y tiene como fin eliminar los residuos visibles de las áreas y utensilios de trabajo.
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M
Embutido elaborado a base de sangre y especias.
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O
Característica sensorial del embutido que se determina a través del olfato
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P
Producto elaborado principalmente a base de hígados de animales de abasto.
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R
Operación inicial en la cuál debe de verificarse la calidad de las materias primas e insumos.
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S
Materia prima utilizada en la elaboración de morcillas.
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T
Característica sensorial del embutido que se determina a través del tacto.
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V
Sentido mediante el cual detectamos el color y aspecto de un producto.