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1. 
Disacárido compuesto por una molécula de glucosa y otra de fructosa.
A.
Maltosa
B.
Ribosa
C.
Lactosa
D.
Sacarosa
2. 
Es la fuente de energía preferida para el cerebro y fuente importante para otras células.
A.
Sacarosa
B.
Glucosa
C.
Acido graso
D.
Aminoácido
3. 
Los ácidos grasos que tienen un doble enlace en una parte de la molécula se llaman:
A.
Monoinsaturados
B.
Hidrogenados
C.
Saturados
D.
Poliinsaturados
4. 
Polisacárido de reserva energética de los animales; es la forma de almacenamiento de glucosa en animales
A.
Galactosa
B.
Almidón
C.
Glucógeno
D.
Fibra
5. 
El índice glucémico valora:
A.
La cantidad aceptable de edulcorantes alternativos consumidos al día.
B.
El potencial de los alimentos para elevar la glucosa en sangre y el nivel de insulina.
C.
El riesgo de padecer diabetes que causa un alimento.
D.
La razón de fibra soluble o insoluble en un hidrato de carbono complejo.
6. 
¿Cuál de los siguientes es un disacárido?
A.
Glucosa.
B.
Lactosa.
C.
Fructosa.
D.
Galactosa.
7. 
Monoglicéridos y diglicéridos son nombres de lípidos observados comúnmente en:
A.
Los expedientes médicos de los pacientes.
B.
Informes de laboratorio.
C.
Etiquetas de alimentos.
D.
La piel de los pacientes.
8. 
Transportan los productos de la digestión de lípidos a las células de la mucosa intestinal
A.
La lipoprotein lipasa.
B.
Las micelas
C.
Los esteroles.
D.
Las enzimas pancreáticas.
9. 
La sustancia que descompone los polipéptidos en el intestino delgado se llama:
A.
Ácido clorhídrico.
B.
Pepsina.
C.
Proteasa.
D.
Cetonas.
10. 
¿Cuál de las siguientes funciones de las proteínas puede suplirse con otros nutrientes?
A.
Fuente de energía.
B.
Inmunidad.
C.
Mantenimiento y crecimiento.
D.
Regulación de procesos corporales.