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Dio lugar a grandes núcleos urbanos donde la alimentación pasó a depender de una complicada cadena que iba desde las materias primas al mercado
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Dejó de ser artesanal para tecnificarse, evolucionando para incorporar métodos de producción y tecnología avanzada.
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incluyen pesticidas, aditivos alimenticios, conservantes, productos de limpieza y metales tóxicos desprendidos de los recipientes, el equipo y utensilios para cocinar.
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consisten en objetos extraños que llegan a los alimentos por accidente, como pelo, suciedad, grapas metálicas, vidrio, además de los objetos naturales como las espinas del pescado.
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Son la fuente de energía de los seres vivos.
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Regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
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Son alimentos que no tienen un deterioro fácil, pueden durar entre 1 mes hasta 1 año siempre y cuando se almacene correctamente.
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Se consumen por satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
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Son alimentos que requieren un almacenamiento especial, debido a que tienen un tiempo de vida corto
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Son compuestos químicos en general muy complejos, de distinta naturaleza, pero que tienen en común que cantidades asombrosamente pequeñas son imprescindibles para el funcionamiento del organismo.
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Están en alta proporción en los alimentos de origen animal, como las carnes (de mamíferos, aves y peces), en los huevos, en los lácteos, y en menor proporción en algunos vegetales, como la soja.
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Son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades relativamente pequeñas respecto a los macronutrientes
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es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos
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compuestos que sirven para regular la temperatura corporal y que funcionan como reserva energética.
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Sin ella la vida es imposible. Todos los alimentos la contienen
