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A
Si m = 0 es sinónimo indicar:
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B
Parámetro microbiológico obligatorio a subgrupo 15.1 si contiene arroz
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C
En el criterio microbiológico indica la tolerancia entre >m y ≤M
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D
En una pileta de tres compartimientos se realiza lavado, enjuague, ................ , enjuague
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E
Un plato que se elabora en caliente, pero que se mantiene en frío, se debe realizar previamiente un ......
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F
Método químico/bioquímico de conservación de alimentos
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G
tipo de sustancia que es capaz de eliminar uno de los tipos de agentes de limpieza
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H
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I
Un recuento microbiológico es aceptable cuando toda las unidades muestreadas son menores o ...... a m
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J
Alimento que previo a su congelación debe escaldarse (plural)
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K
Unidad metrica en que puede expresarse la masa de un alimento
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L
Si en la refrigeración de un alimento 4°C es el límite crítico, 3°C sería el:
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M
Procedimiento consistente en extraer un n° de unidades representativas de un respectivo lote
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N
Expresión que representa el n° de unidades muestreadas en la determinación de criterios microbiológicos
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O
Un clip en una mesa de elaboración de alimentos se consideraría materia de tipo
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P
Nombre que recibe un instructivo de lavado de manos en restauración colectiva
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Q
Alimento LPC que debe conservarse a temperatura de refrigeración
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R
Método de conservación cuya temperatura puede involucrar rangos de 1 a 4°C
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S
En restauración colectiva operación unitaria que puede ser inmediatamente posterior a la mantención en caliente
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T
factor extrínseco relacionado con el crecimiento o control de los microorganismos en los alimentos
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V
De acuerdo a lo sugerido en clases en la fórmula de dilución el volumen de la solución concentrada corresponde a:
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Z
Rango de temperaturas, en el cual el alimento debe estar el menor tiempo posible