La
____________________
de
los
alimentos
,
estudia
las
____________________
y
perjuicios
para
la
salud
que
pueden
provocar
los
alimentos
y
se
ocupa
de
las
actividades
necesarias
para
su
____________________
.
Se
considera
un
____________________
sanitario
cualquier
agente
____________________
,
químico
o
físico
en
relación
con
el
alimento
que
pueda
causar
un
____________________
adverso
para
la
salud
.
El
____________________
,
es
la
estimación
de
la
probabilidad
de
un
efecto
____________________
para
la
salud
y
la
____________________
de
este
efecto
.
Las
____________________
alimentarias
,
que
son
un
conjunto
de
enfermedades
de
etiología
bacteriana
transmitidas
por
los
alimentos
,
que
generalmente
actúan
como
medio
de
cultivo
para
la
multiplicación
microbiana
o
producción
de
____________________
y
cuya
sintomatología
es
predominantemente
digestiva
.
Los
____________________
biológicos
presentes
en
los
alimentos
pueden
ser
de
origen
____________________
,
especialmente
en
vegetales
como
consecuencia
de
la
contaminación
por
agentes
procedentes
del
medio
ambiente
o
durante
los
procesos
de
elaboración
,
transporte
,
____________________
y
distribución
.
Los
sistemas
de
____________________
y
notificación
de
los
diversos
países
señalan
un
incremento
de
enfermedades
microbianas
transmitidas
por
los
alimentos
,
en
especial
por
____________________
,
Campylobacter
yeyuni
,
Escherichia
____________________
enterohemorragica
y
Listeria
____________________
.
Los
alimentos
frescos
que
pueden
vehicular
____________________
patógenas
causantes
de
toxiinfecciones
alimentarias
son
las
carnes
,
los
huevos
,
los
productos
lácteos
,
los
pescados
y
____________________
,
las
frutas
y
verduras
.
