1
Técnica de cocción en la que la pieza a cocer se introduce al horno.Asado al horno
2
Corte que se utiliza para picar hierbas hierbas, verduras de hoja, y otros ingredientes que se deben cortar en tiras muy finas.
3
Método de cocción que consiste en envolver los alimentos en papel aluminio.
4
Consiste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor, este se lleva al fuego.
5
El alimento se sumerge en agua hirviendo y se espera que retome el punto de ebullición.
6
Corte de las piezas en rodajas finas.
7
Consiste en asar sobre una rejilla de metal puesta sobre carbón encendido.
8
Combinación de varias hortalizas cortadas en dados pequeños, empleada para saborizar salsas, asados, caldos y sopas.
9
Es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas
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Significa “poco frito”.
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Se realiza con poca cantidad de grasa para lubricar los ingredientes y a una temperatura alta de 175-225 ° C,es importante tenerlos en constante movimiento.
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Es ideal para cocinar cortes más duros.
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Combinan la cocción en medio graso y la cocción en medio acuoso.
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Cocción a través de un medio liquido en estado de ebullición.
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Forma rápida y deliciosa de cocinar pero no es saludable.
