1
Tipo de corte en cubos de aproximadamente 2 cm
2
Se utiliza en vegetales de hoja como la lechuga, el repollo, la espinaca, etc.
3
Corte de cubos pequeños de 3 a 5 mm por lado
4
Técnica que se aplica en el tomate y que consiste en escaldar previamente para poder pelar.
5
Es una combinación de varias hortalizas cortadas en dados pequeños, empleada para saborizar salsas, fondos y sopas. puede también hacer referencia específicamente a la técnica de corte empleada.
6
Tipo de corte en el que se obtienen rodajas de unos 2mm de grosor.
7
Consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas.
8
Corte que consiste en cortar finas láminas, casi transparentes, generalmente se utiliza mandolina.
9
Corte exclusivo de la cebolla.
