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Jouer Test
1. 
Componentes de un postre
A.
Helado, bizcocho, salsa
B.
Sabor, estética y emoción.
C.
Espumas, aires, caviares falsos
2. 
Elije algunos de los elementos creativos para partir:
A.
Tema o Filosofía (cocina sustentable, cocina molecular, etc.)
B.
Tematica
C.
Sabor
D.
Memoria/Recuerdo
E.
Forma/Estructura
F.
Soporte/Plato
3. 
Consejos que menciona Andrea Dopico a la hora de crear platos.
A.
“Lo que voy a poner en el plato?, ¿Sí?, ¿No?, Por qué?”
B.
"La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas"
C.
“Alcohol, ácido y frío da sensación de ligereza, enmascara el azúcar que da sensación de pesadez”
D.
"La creatividad es fácil, lo difícil es tener la idea"
E.
“…reforzar sabores en 2 o 3 preparaciones del plato, para que le sabor que prometimos en la carta esté presente”
4. 
Elementos de un plato
A.
Verrines y Guarniciones
B.
Cremas, Helados, Aires. Crocantes Decoraciones Geles Esponjas y Mousses
C.
Pasteles, Salsas, Bavaroises,Panacottas
5. 
El proceso creativo: a) Elegir los temas o conceptos que queremos llevar al plato b) Partir de lluvia de ideas/brain storming, con el elemento creativo al centro c) Proceso de edición. d) Elegir el vehículo (la preparación) para que el concepto llegue al plato
A.
b.a.d.c.
B.
a.b.c.d.
C.
d.c.b.a