1
Fase en la que puede aplicarse un control
2
Representación gráfica de la secuencia de fases en la producción de un alimento
3
Criterio que diferencia la aceptabilidad o rechazo del proceso de una determinada fase
4
Seguimiento continuo del producto desde la materia prima hasta el producto final
5
Constatación de que los elementos del plan son efectivos
6
Documento que asegura el control de peligros para preservar la inocuidad de los alimentos
7
Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, que puede causar un efecto adverso para la salud
8
Etapa, procedimiento u operación de la cadena alimentaria
9
Complemento necesario para implantación del sistema APPCC
10
Compromiso de la empresa a acatar las normas generales de higiene mediante una correcta manipulación de los productos
