-
PAN
____________________
:
El
100%
de
la
harina
empleada
para
su
elaboración
tiene
que
ser
integral
.
Cuando
la
harina
utilizada
no
sea
exclusivamente
de
este
tipo
,
deberá
incluir
el
porcentaje
.
-
MASA
____________________
:
Su
fermentación
es
más
larga
.
El
pan
elaborado
a
partir
de
este
tipo
de
masa
,
limita
el
uso
de
levaduras
industriales
.
-
PAN
____________________
:
El
proceso
de
su
elaboración
,
primará
el
factor
humano
sobre
el
mecánico
.
Su
producción
,
además
,
no
se
realizará
en
grandes
series
,
así
se
consigue
un
resultado
final
individualizado
.
-
PAN
____________________
:
Se
amplía
su
definición
e
incluye
panes
elaborados
con
tipos
de
harina
diferentes
a
la
de
trigo
:
los
integrales
o
de
otros
cereales
,
por
ejemplo
.
-
A
partir
de
ahora
,
se
permitirá
aplicar
el
IVA
____________________
(
4%
)
a
muchos
más
productos
de
consumo
habitual
,
como
los
panes
integrales
o
los
elaborados
con
salvado
,
entre
otros
.
-
Además
,
se
ha
limitado
la
cantidad
de
sal
que
se
puede
elaborar
en
el
pan
común
:
debe
ser
de
1
,
31
____________________
por
cada
____________________
de
pan
.
