Ácido benzoico
Manitol
Maltodextrina
Ácido citrico
Ácido sórbico
Maltol
Ácido Láctico
Ácido ascórbico
Acesulfamo de Potasio
Pectinas
Carragenano
Ácido Tartárico
Lecitina
Sorbitol
Ácido algínico
Aroma similar al caramelo y por ello se utiliza en aromatizantes que emulan el sabor dulce. También se puede aplicar como mejorante panario. Se emplea en productos dulces como postres, repostería y confitería.
Regulador de acidez. Como emulsionante y conservante en la industria panificadora. Y para la elaboración de caramelos y golosinas.
Es un tipo de carbohidrato llamado alcohol de azúcar, que son compuestos solubles en agua que se producen en muchas frutas y verduras. Proporciona sabor dulce y refrescante.
Regulador de la acidez. Se utiliza por su acción antioxidante. Como aromatizante y conservante especialmente en repostería y bollería.
Es de origen natural. Polisacárido que se obtiene por hidrólisis. Utilizado en la industria como humectante, espesante y estabilizante. Soluble en agua fría y caliente.
Edulcorante sintético y potenciador del sabor que endulza 200 veces más que el azúcar. Tiene sabor amargo, por eso se combina con otros edulcorantes. Se emplea en jugos y zumos de frutas, lácteos, postres y bollería. Producto dietético.
Es un polialcohol que se utiliza como edulcorante, humectante y texturizador. Se encuentra de forma natural en frutas, vegetales y algas.
Utilizado para conservar alimentos con un pH ácido. Se produce de manera natural en las bayas y otras frutas como los arándanos, ciruelas pasas, ciruelas, en la canela y en las moras.
Es un lípido presente de forma natural en organismos vivos. Tiene una acción emulsionante, estabilizante y antioxidante. De origen vegetal o animal. Utilizado en la panadería, repostería, heladería y confitería.
Aumenta la tenacidad y la elasticidad de la masa. Mejora el volumen del pan. Alveolado más uniforme.
Polisacárido que se extrae de las algas marinas. En la industria de los alimentos se usa por su gran versatilidad como agente de volumen, emulsionante, gelificante, estabilizante y espesante.
Evita el oscurecimiento en frutas y vegetales. Componente esencial en confituras y mermeladas. Utilizado en la industria cárnica.
Ácido graso insaturado, presente de forma natural en algunos vegetales. Es eficaz contra mohos y levaduras. Conservante en Repostería, Pastelería y galletas entre otros productos.
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción de algas marinas. Se emplea en postres lácteos, gelatinas de frutas, mermeladas, membrillos.....
Tiene propiedades espesante, como gelificante y estabilizante de alimentos y bebidas. Es soluble en agua, con el calor. Se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel.