El embalaje o empaque es un recipiente o envoltura que contiene productos de manera temporal principalmente para agrupar unidades de un producto pensando en su manipulación, transporte y almacenaje.
El Envasado al vacío es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio con el objetivo de extender el periodo de caducidad de un alimento al vacío.
es un sistema en el cual la carne es envasada en una bolsa especial, con controles de elevada impermeabilidad al oxígeno, anhídrido carbónico y vapor de agua. El paso siguiente es la colocación en una máquina para efectuar el vacío y sellado y someterla por último a un proceso de termoencogido de la bolsa para que se adhiera perfectamente al producto
Se trata de todo aquello que se haga desde el mismo momento que las tilapias son sacadas de los estanques de cultivo hasta que es comprado y puesto en el carrito o canasta del comprador en el supermercado o la pescadería.