PROPIEDADES DE LA LECHE
CREMA
YOGURT
NATA
CONTIENE TODA SU GRASA SE UTILIZA EN LA ELABORACIÓN DE VARIADOS PRODUCTOS DE PASTELERÍA
MANTEQUILLA
MEDIA CREMA
QUESO
SE PUEDE CONSERVAR SIN REFRIGERACIÓN POR TRES AÑOS, CONTIENE 5% DE HUMEDAD
ETAPAS DE FABRICACION DE LA LECHE
MEZCLA DE LECHE ENTERA Y CREMA QUE CONTIENE ENTRE 10% Y 18% DE GRASA DE LECHE
CREMA CON 55% DE GRASA, COMÚNMENTE SE UNTA
IDEALMENTE SE SIRVE SOLO PERO SE AGREGA A UN SINFÍN DE PREPARACIONES DE REPOSTERÍA, INCLUIDOS PASTELES Y PANES
OBTENIDA DE AGITAR CREMA, BASE DE SALSAS, CREMAS, PANES Y PASTELES.
CONTIENE ENTRE 30%-36% DE GRASA DE LA LECHE, ESPESA, ENRIQUECE SALSAS Y ES BASE DE HELADOS
UTILIZADO TANTO EN PRODUCTOS HORNEADOS COMO EN POSTRES FRÍOS Y CONGELADOS.
ORDEÑA TRANSPORTE RECEPCIÓN HOMOGENEIZACIÓN PASTEURIZACIÓN ENFRIADO ENVASADO
LECHE ENTERA
LECHE EN POLVO
TEXTURA, SABOR, VOLUMEN, COLOR Y VALOR NUTRICIONAL A LOS ALIMENTOS