Chambreren
Annonceren
Carte du jour
Digestief
A part
Demi-sec
Commis de rang
A la Carte
Bedrijfsformule
Couperen
A point
Gastronorm
Arrivé
Entrée
Chef de Rang
Banquetmanager
Zelfstandig werkend gastheer
Alcoholhoudende drank die na de maaltijd geserveerd wordt, vaak als doel om de spijsvertering te bevorderen.
precies gaar
Uitdrukking waarmee aangeduid wordt dat er gasten binnenkomen
Tussengerecht
Op temperatuur laten komen van wijn
Apart serveren
Het snijden van gevogelte
Half zoet
Omroepen/doorgeven van bestellingen in de keuken
Leerling gastheer
De manier waarop een bedrijf duidelijk maakt aan de gasten wat zij kunnen verwachten van het bedrijf (6 p’s)
Dagkaart
Alle maten van materialen op elkaar afgestemd
Manager belast met de organisatie van partijen
De gasten kiezen zelf hun menu aan de hand van de menukaart
